Ratgeber

Die Wahrheit über Fett

Fett in der Nahrung gilt als Dickmacher der ganz besonders gef?hrlichen Art. Besonders in den USA, aber auch bei uns hat sich eine Ern?hrungslehre etabliert, die das Fett als weitgehend ?berfl?ssig in der Nahrung und damit als abzulehnend bezeichnet. In den USA findet sich die Bezeichnung ?fat free? schon auf besonders vielen Lebensmitteln (auch solchen, bei denen man sowieso kein Fett vermuten w?rde). Und gerade dort nimmt die Zahl der ?bergewichtigen am st?rksten zu.

So f?ngt dieses Buch auch ungew?hnlich an, denn jenseits einfacher Fakten, die aneinandergereiht werden, beginnt das Buch mit einem engagierten Pl?doyer f?r eine ausgewogene Menge Fett in der Nahrung. Dabei werden die aus Sicht der Autorin falschen Ergebnisse leidenschaftlich diskutiert und mit Fakten untermauert widerlegt.

Die Autorin zeigt dann den Weg auf, der zu einer ges?nderen Ern?hrung f?hrt: Die st?rkere Ber?cksichtigung der Kohlenhydrate und hier nicht einfach mengenm??ig, sondern nach den schnell und langsam verdaulichen. Das Stichwort ?Glyx? taucht hier auf, allerdings empfiehlt die Autorin keineswegs eine kohlenhydratarme, sondern eine kohlenhydratreduzierte, vor allem auf langsam verdaulichen Kohlenhydraten aufbauende Di?t. Ein kleines Manko ist vielleicht, dass die Autorin nicht auf die aus den USA sicher auch bald zu uns her?berschwappende ?carb free?-Welle eingeht. Denn wie beim Fett soll auch hier wieder das Kind mit dem Bade ausgesch?ttet werden. Wie die Autorin ja so deutlich betont, ist es wichtig, dass es auf die Ausgewogenheit ankommt, und eine kohlenhydratfreie Ern?hrung ist genauso sch?dlich wie eine fettfreie.
Dann aber werden ausf?hrlich die verschiedenen Fette und Fetts?uren, ihre Bedeutung f?r den K?rper sowie zahlreiche Hinweise f?r den richtigen Umgang mit Fetten in der Nahrung und bei der allgemeinen Ern?hrung geschildert. Es wird deutlich gemacht, dass Vegetarier vor allem durch eine mangelnde Fettern?hrung k?rperliche Probleme bekommen k?nnen, w?hrend Veganer ? und hier vor allem deren Kinder ? ernsthaft gef?hrdet sind und nahezu zwangsl?ufig an Mangelkrankheiten leiden.

Dieses Buch zeigt endlich einmal deutlich auf, dass nicht Fett der Dickmacher der Nation ist, sondern eine unausgewogene Ern?hrung, die aus den falschen Fetten, aber vor allem aus einem zu hohen Kohlenhydratanteil ? und hier der schnell verdaubaren ? in der Nahrung besteht und dass bei seiner Senkung bei gleichzeitig ausgewogener Ern?hrung mit Fetten eine langfristige Gewichtsabnahme m?glich ist.

-hah
03.02.2005

 
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Das Buch:

Ulrike Gonder: Fett! Unterhaltsames und Informatives über fette Lügen und mehrfach ungesättigte Versprechungen

CMS_IMGTITLE[1]

Stuttgart, Leipzig: S. Hirzel Verlag 2004
232 S.
ISBN: 3-7776-1292-8

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