Ratgeber

Kochen ist Leidenschaft und Liebe

In vielen Familien ist nicht - wie man vermuten könnte - das Wohnzimmer Dreh- und Angelpunkt des alltäglichen Lebens, sondern vielmehr die Küche. Dort sitzt man nicht nur zusammen und isst, trinkt, lacht und redet, sondern kocht auch miteinander. Wenn die Gerichte dann nicht nur lecker, sondern zudem auch gesund sind, ist dies umso besser. Was bietet sich da besser an als Rezepte aus der Vollwertküche, wie sie der Rezipient in dem Kochbuch "HochGenuss Vegetarische Vollwertküche aus Südtirol" der Autorinnen Gertrud Gummerer und Wilma Taibon finden kann.

Das Kochbuch beinhaltet - wie der Titel bereits erahnen lässt - ausschließlich vegetarische Rezepte, die nach den Prinzipien des Arztes Dr. Max Otto Bruker konzipiert worden sind. Es handelt sich dabei um gesunde, vitalstoffreiche Vollkornkost, die hauptsächlich auf Vollkorngetreideprodukten, Obst, Gemüse, Salat und Nüssen aufbaut.

"HochGenuss" ist nicht wie ein "typisches" Kochbuch in Vorspeisen, Suppen, Snacks, Hauptgerichte und Desserts gegliedert, sondern folgt der Einteilung nach seinem Vorbild Bruker. Die Rezepte werden in die Kategorien Vorspeisen, Frischkost, Pastagerichte, Kartoffelgerichte, Gemüse, Soßen und Gebäck eingeteilt, wobei besonders Wert auf Frischkost und die allseits beliebten Nudeln gelegt wird. Speziell die Salate nehmen den Schwerpunkt ein. Der Grund könnte darin liegen, dass diese sich nicht nur für den kleinen Familienkreis eignen, sondern auch für Feiern.

Der Aufbau der Rezepte folgt dem klassischen Schema nach Zutaten und Zubereitung, an manchen Stellen wird der eine oder andere Extratipp gegeben, sodass das Essen zu etwas Besonderem wird. Hervorzuheben ist, dass fast alle Rezepte von ganzseitigen Fotos begleitet werden, damit der Koch gleich zu Beginn eine Vorstellung davon bekommt, wie das Gericht nach der Zubereitung aussehen kann. Sollte kein Foto als Gegengewicht zum Rezept vorhanden sein, bringt ein treffendes, witziges Zitat zum Thema Kochen den Rezipienten zum Schmunzeln - so wie jenes des Schriftstellers Oliver Hassencamp: "Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Das Kochbuch bietet nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch für die Seele - zumal beides auch gerne zusammenhängt.

Den beiden Autorinnen Gertrud Gummerer und Wilma Taibon ist es mit ihrem Kochbuch "HochGenuss. Vegetarische Vollwertküche aus Südtirol" gelungen, nicht nur eine Rezeptansammlung zu kreieren, sondern zudem eine Art Ratgeber für die Gesundheit. Bereits das Anschauen macht so sehr Appetit, dass man am liebsten gleich mit dem Kochen loslegen möchte. Und selbst für Nicht-Vegetarier, für die Fleischesser unter uns, wird sich sicherlich das eine oder andere Gericht finden, dass man gerne einmal ausprobieren möchte. Da bleibt nur noch zu sagen: Ab an den Herd und los geht’s!

Susann Fleischer
02.06.2009

 
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Das Buch:

Gertrud Gummerer, Wilma Taibon: HochGenuss. Vegetarische Vollwertküche aus Südtirol

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Lahnstein: emu Verlag 2009
192 S., € 22,80
ISBN: 978-3-89189-171-1

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