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Blutzuckerstabile Ernährung für langfristige Gesundheit

Hohe Blutzuckerschwankungen, wie sie etwa durch viele kohlenhydratreiche Snacks entstehen, führen zunächst zu Heißhungeranfällen, Müdigkeit, stillen Entzündungen und Hautproblemen. Langfristig entstehen u.a. Diabetes Typ 2, Krebs oder Alzheimer. Unser Körper kann die vielen Kohlenhydrate, die wir heutzutage zu uns nehmen, zwar mittels Insulinausschüttung in Schach halten. Doch führt dies auf lange Sicht zu einer Insulinresistenz und der Zuckergehalt im Blut erreicht gefährliche Höhen.

Da die meisten industriell verarbeiteten Speisen aus evolutionsbiologischer Sicht unserem Körper schaden, sollte man sich auf Lebensmittel besinnen, die den menschlichen Körper ein ganzes Leben lang ohne gesundheitliche Probleme und chronische Krankheiten funktionieren lassen. Dabei geht es u.a. um Nüsse und Samen, Gemüse, Beeren, Fisch und Vollkornprodukte. Die Ernährungsberaterin Nora Weweler hat in ihrem Buch "Das einfachste Glukose-Balance-Kochbuch aller Zeiten" 50 einfache und schnelle Rezepte zusammengestellt, die den Blutzucker in der Balance halten.

Die Rezepte - egal ob fürs Frühstück, fürs Mittagessen oder auch für schmackhafte Desserts - haben alle eines gemeinsam: Man benötigt maximal sechs Zutaten (plus einige Grundzutaten wie Öl, Essig oder Salz und Pfeffer), um sie zuzubereiten. Auch die Erklärung der Zubereitung bedarf nur weniger kurzer Sätze. Beste Voraussetzung dafür, dass man sich wirklich darauf einlässt, einmal neue Gericht auszuprobieren und am Ende bei dieser Art der Ernährung bleibt.

Nora Weweler bringt zu Beginn dieses kleinen, aber feinen Kochbuchs die Erklärung, warum man sich für frische, kohlenhydratarme Lebensmittel entscheiden sollte, auf Punkt, indem sie kurz und knapp erklärt, welche Auswirkungen die Ernährungsweise, die heutzutage viele Menschen in den Industrienationen an den Tag legen, hat. Kleine Extratipps (Apfelessig vor kohlenhydrathaltigen Speisen oder die Reihenfolge, in der man bestimmte Lebensmittel essen sollte) lassen sich gut in den Alltag integrieren und helfen, sich an neue Essensroutinen zu gewöhnen.

"Das einfachste Glukose-Balance-Kochbuch aller Zeiten" ist ein guter Starthelfer auf dem Weg zu einer gesünderen Ernährung. Egal, wie die gerade aktuelle Methode betitelt wird, letztendlich ist das Ziel, sich von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln zu ernähren, die man selbst mit wenigen Zutaten zubereitet. Das muss weder schwierig noch zeitaufwendig oder besonders teuer sein, wie Nora Wewelers kleiner Ratgeber zeigt.

Sabine Mahnel
21.10.2024