Ratgeber

Die ganze vielfältige Küche Südkoreas in zwei Büchern

Koreanisch kochen liegt voll im Trend. In diversen Online-Shops kann man nicht nur Bücher über diese asiatische Küche kaufen, sondern auch Geschirr, Reiskocher, spezielle Ramen-Kochtöpfe, Gewürze und vieles, vieles mehr. Und auch im Supermarkt findet sich mittlerweile so manch koreanisches Gericht in den Regalen. Doch um einiges leckerer ist es, Kimchi, Bibimbap und Co. selbst zuzubereiten und anschließend im Freundes- oder Familienkreis zu genießen. Im Internet finden sich unzählige Rezepte. Aber ob diese von einer ähnlichen Qualität wie die in Jina Jungs "Koreanische Küche. 100 Rezepte für Bibimbap, Kimchi & Co." und Ae Jin Huys' "Korea Küche - Authentisch koreanisch kochen mit heimischen Zutaten" sind? Das darf bezweifelt werden.

Echt koreanisch kochen dank Jina Jung

Authentisch, einfach und köstlich! Die Foodbloggerin Jina Jung zeigt in diesem Kochbuch, wie schnell und unkompliziert sich koreanische Gerichte in der eigenen Küche zubereiten lassen. Ob Bibimbap, Bulgogi oder Tteokbokki: Hier finden sich 100 authentische Rezepte, die ganz leicht nachzukochen sind. Das Buch erklärt die wichtigsten Grundzutaten und Techniken und zeigt in bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie leicht koreanische Köstlichkeiten gelingen. Und das Beste: Die Zutaten für alle Rezepte findet man problemlos im Supermarkt oder im Asialaden. So einfach geht koreanisch kochen zu Hause!

- 100 Alltagsgerichte, die sich ganz easy in der eigenen Küche zubereiten lassen.
- Traditionelle und moderne Rezepte: Die Autorin und Foodbloggerin Jina Jung aus Seoul bloggt auf Instagram und YouTube unter "JAY's KFOOD".
- Einfach und verständlich: Mit Grundtechniken, bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Wissenswertem über Produkte wie Algen, Tofu und mehr.
- Alle Rezepte lassen sich mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt oder dem Asialaden nachkochen.

Ob Bratreis mit Kimchi, Tteok-Spieße, Koreanisches Barbecue, Fischküchlein oder Dalgona-Kekse - Fans von koreanischem Essen kommen hier voll auf ihre Kosten. Das Kochbuch für alle Foodies, die ihre Lieblingsgerichte aus dem koreanischen Restaurant in Handumdrehen nachkochen möchten. Jina Jungs Kochbuch bietet den perfekten Einstieg in die koreanische Küche: 100 authentische Gerichte, die sich ganz leicht nachkochen lassen!

Das Beste aus zwei Welten: Mit heimischen Zutaten kochen auf typisch koreanische Art

Was macht koreanisches Essen so ganz besonders lecker? Das Geheimnis nennt sich "Jang": Würzsaucen, die seit Jahrtausenden zur koreanischen Küche gehören, Speisen vielfältige Aromen verleihen und zudem besonders gesund sind. Und was passiert, wenn man dieses koreanische Geschmackswunder mit bei uns heimischen Zutaten kombiniert? Das zeigt Ae Jin Huys in diesem Kochbuch mit 70 einfachen und überzeugenden Rezepten, die heimisches Gemüse wie Kartoffel, Karotte, Kohl & Co., aber auch Eier, Tofu, Fisch und Fleisch verwenden und auf typisch koreanische Art zubereiten. Alle Zutaten sind hierzulande problemlos erhältlich und verwandeln sich dank kreativer Ideen und erprobter Zubereitungstipps im Handumdrehen in gesunde und köstliche Gerichte mit authentisch koreanischem Geschmack.

Zwei Kochbücher zur koreanischen Küche lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen

Will man Kochen wie in Korea typisch, so sollte man entweder zu einem Buch von Jina Jung oder zu einem von Ae Jin Huys greifen, sich eines der vielen Rezepte heraussuchen und einfach am Herd loslegen. Das gelingt "Koreanische Küche. 100 Rezepte für Bibimbap, Kimchi & Co." und "Korea Küche - Authentisch koreanisch kochen mit heimischen Zutaten" jeweils gleich auf den ersten Seiten: nämlich das Essensinteresse des Lesers zu wecken und ihm ordentlich Appetit zu machen auf Exotisches. Dafür muss man nicht stundenlang in einem Flugzeug sitzen, sondern braucht einfach nur eine Asia-Händler seines Vertrauens und eine normal ausgestattete Küche. Mit Freude und Neugier kocht man ein Gericht nach dem anderen nach und kriegt trotzdem noch längst nicht den Magen voll.

Ein Ratgeber, der den Magen mal so richtig zum knurren bringt - das ist sowohl "Koreanische Küche. 100 Rezepte für Bibimbap, Kimchi & Co." von Jina Jung als auch "Korea Küche - Authentisch koreanisch kochen mit heimischen Zutaten" von Ae Jin Huys, außerdem zugleich eine Hommage an deren Heimatküche. Beide Bücher lassen kaum einen Rezeptwunsch offen, bieten Anregungen, mal etwas Neues auszuprobieren und öffnen Horizonte für die ferne Fremde. Ähnliches kann nicht jedes Kochbuch von sich behaupten. Die beiden vorliegenden allerdings auf jeder Seite!

Susann Fleischer 
23.12.2024

 
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Das Buch:

Jina Jung: Koreanische Küche. 100 Rezepte für Bibimbap, Kimchi & Co. Aus dem Französischen von Wiebke Krabbe

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München: Dorling Kindersley Verlag 2024 220 S., € 26,95 ISBN: 978-3-8310-4788-8

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Ae Jin Huys: Korea Küche - Authentisch koreanisch kochen mit heimischen Zutaten. Aus dem Niederländischen von Gerrit J. ten Bloemendal

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München: Prestel Verlag 2024 216 S., € 30,00 ISBN: 978-3-7913-8030-8

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